養殖には、地下70メートルから汲み上げる地下水を利用しています。
温度や水質、酸素量なども徹底管理し、同じ大隅半島の熟成玄米黒酢と天然にんにくを飼料として与えることで、高品質な養殖を実現しています。
土地の魅力を活かした鰻造りにこだわっております。
そのまま飲める程に綺麗な地下水で育ったうなぎは、ほどよい甘みの脂の乗りが好評です。
有明淡水では、十年以上前から
「どうすれば、より美味しい鰻をお届けできるか」を
追求しています。
その答えの一つが、鹿児島県産のニンニクと黒酢を
配合した、こだわりの餌です。
贅沢な餌を食べて育ったうなぎは、
ふっくらと丸々太り、
身は引き締まって臭みがなく、
豊かな旨みが凝縮されています。
県外の老舗料亭からも
「身離れが良く、極上の身質」と
高く評価され、ご好評をいただいています。
